Вкусные Пятницы 2018 - Май - Салат с редисом

Всем привет! Продолжаю участие в совместном проекте Светланы - Вкусные Пятницы. Напоминаю, девиз 2018 года - Семейные рецепты.  

Салат с редисом

"Простой и вкусный салат, который хорошо готовить со свежей редиской.
 

5-7 редисок среднего размера
0,5 большого огурца или 2 маленьких
кусок капусты размером с два женских кулака (примерно четверть среднего кочана)
5 варёных вкрутую яиц
зелёный лук
2 столовые ложки растительного масла
соль
 

Редиску режем тонкими дольками, огурец - четвертинками, лук - колечками. Кожуру у овощей не срезаем! Капусту мелко шинкуем, пересыпаем солью и жамкаем руками. Всё перемешать. Из яиц вытащить желтки. Белки порезать и перемешать с овощами. Желтки растереть с растительным маслом и заправить салат. Дать постоять 5-10 минут при комнатной температуре. Салат хорош даже на второй день."

Я: не использовала огурцы, с недавних пор мы их не едим, жаль, но организм против... Мама приготовила с огурцами и сказала спасибо за идею новой заправки! Салат истинно весенний, свеженький, нежный, очень вкусный! Мужу очень понравился! Заправка пошла в другие салаты. Сегодня попробовала вариант салата из шпината и зелени с такой заправкой - отлично! С детства люблю всяческую зелень в неограниченных количествах, особенно если сорвать с грядки и сразу в салатик! Помню, как бабушка посылала в огород чего-нибудь нарвать для салатов. Хоть огород у нас и был крошечным, но росло буквально все в ассортименте!

Всем рекомендую попробовать заправить салаты желтками с маслом - отличная альтернатива майонезу!

Светочка, спасибо за очередной интересный рецепт! Приятного аппетита и хорошего настроения всем, друзья!

 

Вкусные Пятницы 2018 - Апрель - Весенний суп с манными клёцками и петрушкой

Всем привет! Продолжаю участие в совместном проекте Светланы - Вкусные Пятницы. Напоминаю, девиз 2018 года - Семейные рецепты.  

В апреле нам было предложено два рецепта. Один из них я приготовила еще в середине месяца, осталась довольна, но продолжала искать крапиву для второго супа. Нету ее и все. Ни в лесу не встретилась, ни на полях в области. Просто засада и только. Дача недоступна вот уже 4 года... Так хотелось попробовать суп, манящий меня давным-давно. А тут еще и у Зоряны в ФБ были такие красивущие фото крапивных блюд! Но... Сегодня делюсь с вами отличным свежим, легким и приятным супчиком с манными клецками и рекомендую всем-всем его обязательно приготовить! 

Текст рецепта от Светы, фото и мои заметки далее. 

Весенний суп с манными клёцками и петрушкой

"2 луковицы
2 большие морковки
1 корень петрушки
1 стакан горошка (можно и консервированного, но мороженный или свежий вкуснее)
3 средние картофелины
1 яйцо
примерно 2 столовые ложки манки
несколько веточек петрушки (или 1 чайная ложка сушёной молотой)
соль, белый перец, лавровый лист, 5 горошины чёрного перца
1,5 столовой ложки сливочного масла

В кастрюлю кидаем одну луковицу, одну морковку и корень петрушки (всё целиком и порезанное максимум на две части), наливаем 1,5 л воды, бросаем лаврушку и горошины перца и ставим варить бульон. Когда морковь станет мягкой, вытаскиваем овощи. Их можно съесть отдельно, если кто любит (например, я). 

Пока овощи варятся, вторую морковку и вторую луковицу мелко режем и румяним в сливочном масле до красивого цвета. 

Картофель режем кубиками. 

После того, как из бульона вытащили овощи, бросаем туда поджаренные лук и морковку, через 5 минут - картофель. Солим, перчим белым перцем. 

Петрушку мелко рубим. Из петрушки, яйца, соли и манки делаем густую массу, как плотное тесто. 

Спустя минут 5-6 после картофеля бросаем в суп горошек. 

Когда суп после горошка снова закипит и будет кипеть так минуты 3-4, при помощи двух чайных ложек делаем клёцки и кидаем их в кипящий суп.  Клёцки должны быть маленькие, размером примерно с ноготь на большом пальце руки. 

Через 10 минут суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даём настояться." 

Я: использовала замороженный горошек. Не делала "зажарку", здоровье не позволяет. Готовила суп на курином бульоне с куриным же мясом, чтобы и муж тоже ел, себе бы сделала и без мяса)))). Манные клецки в следующий раз сделаю чуть более крутыми и только на желтке, чтобы их было поменьше, в общем, поле для экспериментов! Но суп однозначно идет в копилку семейных рецептов, нежность и отличный вкус мне понравились!

Из детства помню, что бабушка в супы всегда клала пару ложек сливочного масла, так суп становился вкуснее! До сих пор так делаю ;).

Приятного аппетита и хорошего настроения всем, друзья!

Почитаем-2018, Апрель

Всем привет! Продолжаю участвовать и отчитываться в совместном читальном марафоне Почитаем-2018. Все подробности тут, присоединяйтесь, любители чтения! Апрель выдался "малочитательским" месяцем... но все же без книг я не представляю своей жизни! 

Далее никаких спойлеров, приведу оф.описание и дам оценку по 5-ти бальной шкале. Если вы что-то из моего списка читали, поделитесь своим мнением ;).